中新網(wǎng)南昌2月28日電 (記者 吳鵬泉)“一碗米粉，是外出工作的贛鄱兒女最愛的家鄉(xiāng)美食之一，更是鄉(xiāng)愁。”在老家安頓好孩子上學(xué)事宜后，家住江西余干縣的彭松28日進(jìn)店點(diǎn)上一碗米粉，吃完便踏上了外出務(wù)工之旅。

　　人間有味是清歡，對(duì)許多江西人而言，每個(gè)早晨，從一碗冒著煙火氣的米粉開始。早在南宋時(shí)期，江西就留下了“江西誰(shuí)將米作纜，捲送銀絲光可鑒”的佳話。持續(xù)唱響“天下米粉看江西”品牌，這個(gè)長(zhǎng)江中下游省份底氣何來？

　　產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)

　　地處長(zhǎng)江中下游南岸的江西自古就是魚米之鄉(xiāng)，是中國(guó)傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)大省、消費(fèi)大省，各式米粉店遍布大街小巷。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，江西有各類米粉銷售門店數(shù)萬(wàn)家。

　　甲辰龍年春節(jié)前夕，江西都昌縣一家農(nóng)產(chǎn)品公司排粉加工廠，工人們忙著制作排粉以滿足源源不斷的新年訂單。該公司負(fù)責(zé)人張廷堯說，“我們的排粉純手工、無添加，粉條粗細(xì)均勻、垂直性好，煮后口感爽滑、富有彈性還不粘牙。”2023年，這個(gè)排粉廠生產(chǎn)銷售排粉約20萬(wàn)斤。

　　近年來，江西將米粉作為贛菜的重要品牌和重要產(chǎn)業(yè)來培育打造。江西官方此前印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步提升江西米粉競(jìng)爭(zhēng)力和附加值的實(shí)施意見》，提出推動(dòng)江西米粉標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，做大做強(qiáng)江西米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　栽下梧桐樹，引得鳳凰來，越來越多的知名企業(yè)把目光投向江西。全國(guó)連鎖米粉企業(yè)無名緣選擇與江西米粉供應(yīng)鏈企業(yè)合作，全球供應(yīng)鏈企業(yè)巨頭益海嘉里在江西投資興建了米粉專業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)鏈基地；江糧集團(tuán)、煌上煌等一批江西企業(yè)也紛紛跨界投資，加入江西米粉產(chǎn)業(yè)“賽道”。

　　江西官方明確提出，到2025年，江西將培育3至5個(gè)國(guó)內(nèi)外知名的米粉餐飲連鎖企業(yè)和預(yù)包裝米粉品牌，打造1至2條全國(guó)知名的特色米粉美食街區(qū)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)江西米粉全產(chǎn)業(yè)銷售收入超過1000億元。

　　品牌IP“破圈”揚(yáng)名

　　發(fā)布江西米粉統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、邀請(qǐng)影視演員劉濤擔(dān)任“江西米粉推廣大使”、連續(xù)舉辦三屆中國(guó)米粉節(jié)……近年來，江西推動(dòng)米粉整體品牌形象大幅提升，江西米粉品牌IP出圈出彩。

　　“中國(guó)米粉節(jié)品牌在行業(yè)內(nèi)得到了廣泛認(rèn)可，已成為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、專業(yè)化程度最高、影響力最廣的米粉產(chǎn)業(yè)交流合作平臺(tái)。”在第三屆中國(guó)米粉節(jié)新聞發(fā)布會(huì)上，江西省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)饒芝新說，通過參展參會(huì)，春絲、渣渣灰、周真真、花小小、海特佳等一批江西省內(nèi)外企業(yè)打響了品牌、收獲了訂單、實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。

　　為唱響江西米粉品牌，江西支持米粉餐飲龍頭企業(yè)在全國(guó)布局，在一線城市開設(shè)品牌連鎖店、旗艦店，提高市場(chǎng)占有率和品牌影響力；研發(fā)米粉預(yù)包裝產(chǎn)品、衍生產(chǎn)品，開發(fā)伴手禮系列產(chǎn)品，鼓勵(lì)米粉龍頭企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化改造。

　　“米粉操作簡(jiǎn)單、出品快，既可堂食，也適合外賣。”江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄧丹此前表示，江西米粉品牌初步實(shí)現(xiàn)了從區(qū)域性品牌向全國(guó)性品牌的跨越。

　　遠(yuǎn)銷多國(guó)香飄海外

　　江西不僅是“嗦粉”大省，還是米粉出口大戶。公開數(shù)據(jù)顯示，2023年，江西米粉出口量2.6萬(wàn)噸、貨值2億元，同比分別增長(zhǎng)5.1%、3%，均位居全國(guó)第二位，遠(yuǎn)銷多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　近年來，江西米粉產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，該省一批米粉供應(yīng)鏈和消費(fèi)品牌企業(yè)紛紛走出江西，在中國(guó)乃至全球市場(chǎng)上開疆拓土。

　　早在1993年于海南舉辦的中國(guó)食品博覽會(huì)上，一款由江西會(huì)昌縣精制米食公司自研的米粉產(chǎn)品斬獲金獎(jiǎng)“一炮而紅”。當(dāng)年5月，會(huì)昌縣第一批“江西米粉”漂洋過海出口至加拿大，自此踏上“出海”之路。

　　“江西米粉品質(zhì)好，加上政府不斷提升出口便利度，使得江西米粉出口量穩(wěn)步增長(zhǎng)。”中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金勇接受記者采訪時(shí)表示，米粉口味適合中外食客，在海外有廣泛的消費(fèi)群體和良好的消費(fèi)基礎(chǔ)。

　　小米粉大產(chǎn)業(yè)，米粉的味道千滋百味又歷久彌新。隨著業(yè)態(tài)不斷豐富，熱度不斷提升，江西米粉產(chǎn)業(yè)料將在海內(nèi)外闖出一番天地。(完)