黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也很好。秋季天氣干燥，不妨吃點(diǎn)黑芝麻防燥又潤(rùn)膚。

　　黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，它藥食兩用，具有“補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤(rùn)腸燥”等功效，被視為滋補(bǔ)圣品。中醫(yī)中常做黑芝麻糊作為良好的食療食譜，黑芝麻可補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、祛風(fēng)濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風(fēng)眩暈等癥。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，黑芝麻中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，同時(shí)還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。豐富的脂肪酸也讓芝麻能夠和其他多種食物搭配混合起來進(jìn)行食療養(yǎng)生。

　　黑芝麻在烏發(fā)美容方面也獲得了許多認(rèn)可，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因?yàn)楫?dāng)人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長(zhǎng)遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。

　　現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

　　黑芝麻食譜推薦

　　1.黑芝麻豆?jié){

　　食材：黑豆50克，黑芝麻5克，花生10粒，白砂糖、水適量。

　　做法：

　　將黑豆、花生洗凈，并提前一晚清水浸泡，黑芝麻用密漏網(wǎng)用水沖一下，沖一下沙塵備用；

　　黑豆、黑芝麻、花生倒入豆?jié){機(jī)杯體內(nèi)，加入清水至上、下水位線后用豆?jié){機(jī)打碎并煮20分鐘；

　　用濾網(wǎng)濾去雜質(zhì)后，加點(diǎn)白砂糖后即可飲用。

　　2.芝麻湯圓

　　材料：糯米粉350克，溫水160克，溫水40克，糖100克，芝麻粉120克，無鹽奶油80克。

　　做法：

　　先取約50g糯米粉加適量的水（約40g）制作成小糯米團(tuán)后，放入滾水中煮至浮起成為粿粹；

　將粿粹放入剩下的糯米粉中，慢慢加入溫水揉至不黏手的糯米團(tuán)；

　　芝麻內(nèi)餡的作法：把內(nèi)餡部份全部材料加入拌勻后就可使用也可以先放置冰箱冷藏備用；

　　先把糯米團(tuán)分割成湯圓的大小，之后搓成圓形壓扁后包入一湯匙的內(nèi)餡，收口后再搓圓不要太用力容易破，放入滾水中煮至浮起就可以吃了。